充滿幻覺的輕浮時代

  
伍迪艾倫的新作《午夜巴黎(Midnight in Paris)》在歪鼻子的詮釋下，伍迪艾倫式尖酸刻薄、語帶調侃的嘮叨卻變成一種垂頭喪氣，完全缺少了小巨人的光芒。同時，伍迪艾倫電影中的巴黎到底只是美國人的巴黎夢，少了認知，多了想像。說穿了，伍迪艾倫還是比較適合他最眷戀的紐約。  

    
申俊浩《駭人怪物》的題材雖然是日本酷斯拉式的科幻故事，但卻隱喻了韓國戰後至今的歷史過程與國際處境。電影內那隻因美軍基地隨意傾到化學物質而使漢江內的魚產生變異的怪物，正象徵了一直插手韓半島事務的美國/美國帝國主義。當韓國政府對這隻怪獸束手無策，美國又釋放出錯誤的訊息、混淆視聽，韓國人又人云亦云的情況下，到底誰能打敗這隻怪物? 此外，電影的最後雖然讓金氏兄妹打死了怪獸，但怪獸是否就這樣消失了呢? 大哥的眼睛始終監視著漢江那一幕似乎說明了怪獸隨時可能再度出現的隱憂。

          
《殺人記憶》講述了一個韓國人的共同記憶。導演申俊浩用1986年至今懸而未決的華城連環殺人案來追溯韓國人80年代的集體記憶。當然，80年代的記憶不只是ㄧ個刑事案件，光州事件之後的白色恐怖氛圍、韓國民主運動、學生運動等80年代重要表徵都出現在電影中。電影最後，象徵國家機器的警察的腳最後被差點被他們屈打成招的人打傷，並得破傷風而被截肢，這或許隱含一種新體制將起的意象，因為1986年正是韓國政府允許人民舉行光州事件追悼會的一年。然而，電影中那個嫌疑犯對警察濫用權力的反抗，並導致最相信科學證據的警察發狂般的朝他開槍，似乎也提出了一個問題：這個新體制是否是正確無誤的? 然而，兇手始終沒有落網，而當初偵查此案的另一警察此後離開警界，成為業務員，這個結局似乎預示了導演對80年代以後至2003年韓國的發展一個悲觀的結論。
PS. 台灣翻譯成《殺人回憶》，但我覺得翻成"記憶"會比較適合電影內容。

  
花枝除了生炒花枝、三杯花枝等台式做法之外，是否還有其他的做法呢?答案當然是肯定的，例如奶油烤花枝就是一個例子。
首先，在平底鍋內倒入麻油、放入蒜頭後開火，爆香之後，將花枝丟入，並加入大量的奶油煎烤花枝，並灑上鹽和胡椒。煎烤到差不多後關火，加入一點醬油，最後在花枝上灑上白芝麻和海苔即可。
奶油和花枝這一組合異常搭配，加上點醬油，更突顯了這一組合的化學反應。此料理搭配白酒，就可以渡過一個時尚的夏日夜晚。

  
對於熱愛韓國料理的人來說，這道韓國豬肉泡菜鍋是不可錯過的料理。做法簡單，配飯或冬粉都可以讓人飽餐一頓，可說是一道便利的家庭料理。韓國豬肉泡菜鍋的做法如下：
首先，在平底鍋內倒入麻油，丟入蒜頭爆香，帶蒜香飄出後，將豬五花肉薄片放入鍋子煎。待豬五花煎熟後，將洋蔥、菇類、豆芽菜放入鍋中，同時加入胡椒、鹽、雞湯味精和水。然後，加入木棉豆腐(一般豆腐亦可)、韓式泡菜，以韓式辣醬、酒和醬油調味。最後，灑上白芝麻和青蔥，即可歡喜上桌。
我個人覺得雞湯味精和醬油可加不可加，但韓國辣醬則是不可不加。因為市面上販售的韓國泡菜的味道一般都不是很道地，因此需要韓國辣醬來讓味道更韓國。又，其實韓國辣醬很好用，要做泡菜炒飯、海鮮泡菜鍋等韓國料理時，絕對不可或缺。因此，建議大家把韓國辣醬列入常備食料品，如此一來，隨時隨地都可以吃到自家做的韓風料理喔。

    
     既然已經介紹了墨西哥酪梨莎莎醬的做法，當然除了搭配玉米薄片之外，佐香煎雞排更是一個非常好的選擇。酪梨莎莎醬的做法不再贅述，現在則來介紹一下香煎雞排的做法。
      首先，先去超市買一個不帶骨但連皮的雞腿肉和啤酒，然後開啤酒來喝(爆)。將雞腿肉洗淨、水分擦乾後，用刀柄敲打雞腿肉。之後，讓雞肉喝個5-10分鐘的啤酒。不管是敲打或是給雞肉喝點啤酒，其實都是為了讓肉質變嫩，千萬不可忘記阿!雞肉喝完啤酒後，在雞腿肉兩面灑上胡椒和鹽。到此，前置作業已經全數完成。
      接著，拿出平底鍋在鍋內倒入橄欖油、丟入蒜片後，開火。待蒜味飄香後，將雞腿肉帶皮的那片朝下下鍋煎，煎至表面金黃後翻面，大概費時10分鐘左右，單看雞腿肉的厚度。雞肉快要熟透時，倒入一些白酒後，即可起鍋。最後，將雞肉切片，灑上巴西利後裝盤，就可開心上桌了。對了，要提醒大家的是，煎雞腿肉時，無須一直翻面，只需要翻兩次，但要注意火的大小，要金黃不要焦黃喔!

    
夏日的夜晚，與朋友喝點小酒、聊些是非時，墨西哥酪梨莎莎醬是非常好的下酒菜。作法相當簡單，首先先將番茄去籽切丁，青辣椒、洋蔥切丁，生菜切碎，酪梨壓成泥狀。之後將這些食材混合，加入檸檬汁、鹽後攪拌。隨後，放置5-10分鐘讓其入味即完成。由於我個人喜歡辣，因此我還加入胡椒和tabasco。墨西哥酪梨莎莎醬與雞肉、法國麵包和玉米薄片非常搭配，只需要構思一下裝盤方式，就可成為一道簡單又時尚的料理。
ps.照片是將酪梨莎莎醬放在酪梨的殼裡，假掰中兼具可愛、時尚，推薦大家。不過，這不是我發明的，這是網路上看來的。

    
來日本留學這一年，最大的收穫大概就是愛上做菜。從一開始的自殘到現在的自肥，真是進步不少，特別是在每天接受速水もこみち的指導後，更是進步神速。為了怕忘記，我將陸陸續續把食譜記錄下來，並以此紀念在橫濱自殘與自肥的這一年。
【香腸蔬菜湯】

一直很喜歡Alicia Keys的Empire State of Mind，她用她渾厚且堅毅的聲音，告訴我們在紐約這個鋼筋混凝土的都市叢林中，沒有完成不了的事情，沒有征服不了的夢想，因為這裡是紐約，世界的夢想之都。Alicia不僅唱出了自己的紐約故事，也讓所有聽到這首歌的人對紐約這個城市懷抱著無比的想像。同樣，福山雅治的「東京三部曲」也説出了自己與東京的故事,由〈東京〉、〈東京にもあったんだ〉(東京也有)和〈Beautiful Day〉三首歌的接續，讓我們聽到一個由長崎到東京打拼、懷抱著音樂夢想的年輕人的逐夢之路。不管是紐約還是東京，在Alicia Keys和福山雅治的聲音中，這兩個城市閃閃發亮，充滿了無限的可能和無邊的希望。這就是我喜歡城市故事的原因。

 
(照片右下角居然還出現薩伊德的臉咧!)
      昨天一早起來，突然開始咳嗽，而且第一天「開咳」，居然就是有痰的咳嗽。根據我多年自我治療的豐富經驗，我想我是因為小時候因為擤鼻涕而導致中耳炎的創傷讓我很少擤鼻涕，而一直往內吸的結果，讓我的上呼吸道感染了。因此，趁著去五道口吃飯，我順便上了一趟藥房。